호라산밀이란
우리나라에서는 카무트라고 알려진 호라산밀은 고대 밀 중 하나입니다. 카무트는 호라산밀을 상업적으로 성공시킨 카무트 인터내셔널의 등록상표이며 쉽게 말해 브랜드 이름인데요. 곡물의 정식 명칭은 호라산밀입니다.
수천 년부터 재배된 고대작물 중 하나이며 이집트에서 재배되기 시작하였습니다. 단백질 함량이 높고 통곡물이라 최근 우리나라에서도 많은 사랑을 받고 있으며 한국에서도 재배가 되기도 합니다.
호라산밀 효능
호라산밀은 식이섬유가 풍부하고 여러 가지 영양 성분이 풍부한 고대곡물입니다. 특히 셀레늄과 같은 항산화 성분이 풍부한데요. 이러한 항산화 성분은 우리 몸에서 활성산소로 인한 산화스트레스로부터 막아주어 심장질환, 암 등의 만성질환을 위험을 낮추어 주는 효능이 있습니다.
연구에 의하면 호라산밀을 섭취한 사람들의 염증을 유발하는 호르몬을 억제하고, 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 결과를 보여주었다고 합니다. 뿐만 아니라 혈당 수치 또한 낮추어주었는데요.
이로 인해 우리나라에서는 당뇨에 좋다고 알려져 있습니다. 호라산밀의 혈당지수(GI)는 백미나 현미에 비해 낮은데요. 호라산밀의 혈당지수는 약 40으로 현미(56)이나 백미(72)에 비해 눈에 띄게 낮아 당뇨가 있으신 분들이 섭취하기에 알맞은 곡물입니다.
그리고 호라산밀은 풍부한 단백질을 함유하고 있는데요. 백미나 현미에 비해 거의 2배 정도나 높은 함유량을 자랑하고 있습니다. 따라서 적절한 단백질 섭취를 위해서 호라산밀은 좋은 식재료 중 하나이지요. 이로 인해 체중조절에도 효과적인데요. 풍부한 식이섬유와 함께 섭취 시 포만감을 오래 지속시켜 주어 체중조절에 도움을 준답니다.
마지막으로 일반 밀에 글루텐 민감성이 있으신 분들은 밀보다 호라산밀을 섭취하는 것이 좋은데요. 호라산밀에도 물론 글루텐을 함유하고 있지만 민감성이 밀보다 좋다고 합니다.
호라산밀 먹는 법
시중에는 터키산, 호주산, 캐나다산, 국내산 등 다양한 제품이 있는데요. 껍질을 도정하지 않은 통곡형태와 먹기 좋게 도정을 한 형태로 판매가 되고 있습니다. 개인적인 생각으로는 원산지별로는 큰 차이가 없을 듯하고요. 도정을 한 제품은 먹기에는 편하나 영양성분을 생각하면 도정하지 않은 통곡물 형태를 선호하는 편입니다.
1. 호라산밀 밥
호라산말 밥은 우선 호라산밀을 충분히 물에 불려준 후 밥과 함께 잡곡밥 형태로 요리를 하면 되는데요. 이때 물 함량을 조금 더 넣고 취사를 하시는 것이 좋습니다. 비율은 선호도에 따라 다르나 7:3이나 8:2로 하시면 톡톡 터지는 카무트의 식감과 쌀의 느낌을 잘 느끼실 수 있더라고요.
2. 호라산밀 분말
호라산밀을 분말형태로 구입을 하시어 밀가루 대신 사용하시거나 밀가루와 같이 사용을 하시는 방법이 있는데요. 또한 볶은 분말의 경우는 미숫가루처럼 선식으로 드셔도 됩니다.
3. 호라산밀 차
호라산말 티백형태의 제품을 구매하셔도 되고 호라산밀을 팬에 볶아서 뜨거운 물로 직접 우려내서 드셔도 됩니다.
4. 개인적인 방법
저는 사무실에서 일하면서 먹기 위해 호라산밀을 전자레인지로 돌려 보았는데요.
우선 종이컵에 담아 물에 충분히 불린 후 세척을 하였습니다.
그리고 전자레인지에 3분 정도 돌리는 이렇게 건강한 간식이 되었답니다. 톡톡 터지는 식감이 입에 잘 맞더라고요.
호라산밀 섭취 시 유의사항
호라산밀도 글루텐을 함유하고 있어 밀에 알레르기 현상이 있으신 분들은 주의를 하셔야 됩니다. 과다 섭취를 하실 경우 복통이나 설사 등의 현상을 유발할 수 있으니 한꺼번에 너무 많은 양의 호라산밀을 드시지 말고 적정량을 섭취하시는 것이 좋습니다.
이상으로 호라산밀효능과 먹는 법에 대해서 알아보았습니다.